أشهى الأطباق التقليدية من منطقة الحجاز

الكبسة السعودية

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يذبل البصل. ثم أضيفي الفلفل واللومي مع التحريك حتى يتحول لون البصل إلى الذهبي.
أضيفي معجون الطماطم وقلبي حتى يجف قليلاً، ثم أضيفي البهارات والطماطم المفرومة واتركي الخليط ليغلي قليلاً.
أضيفي الدجاج واغمريه بالماء، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج.
اخراج الدجاج من القدر، واتركي المرق حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز واتركيه يغلي لبضع دقائق، ثم غطيه ودعيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
ضعي الدجاج في صينية للشواء، ثم امسحي سطحه بقليل من معجون الطماطم ورشي عليه بعض الكركم، ثم أدخليه إلى الفرن بعد تسخينه.
قدمي الأرز في طبق التقديم وضعي الدجاج المشوي فوقه.
استمتعِ بالطبق الشهي.

ضعي الزيت والسمن في قدر ثم حمي البهارات الصحيحة.
أضيفي البصل المقطع إلى جوانح وحركيه حتى يذبل قليلاً ثم أضيفي الزنجبيل والثوم.
أضيفي قطع الدجاج، البهارات، الفلفل، الماسالا، نصف كمية الكزبرة، نصف كمية النعناع، علبة الزبادي والقليل من البصل المقلي.
امزجيهم جيداً واتركيهم على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
ضعي نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع.
رشّي نصف بهار الماسالا ثم أضيفي حشوة الدجاج، بعض النعناع، بعض الكزبرة وبعض البصل المقلي وغطيه بالنصف الآخر من الأرز.
رشّي قليل من بهار الماسالا وضعي منقوع الزعفران في طبق واتركيه جانباً.
أضيفي باقي النعناع، الكزبرة والبصل المقطع.
غطيه بورق الألمنيوم واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.